Idar-Obersteiner Schwenkbraten (von Frank)

3 KG  Schweinekamm, viele Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Knoblauch

Schweinekamm in Stücke zu etwa 300 gr schneiden. Über Nacht einlegen in reichlich Zwiebeln, die mit Pfeffer und Salz fast schon übertrieben gewürzt und gut vermengt sind. Das Fleisch wird ohne die Zwiebeln über der reichlichen Glut von Buchenholz auf einen Schwenkrost gebraten.