Schweinebraten mit Kruste

1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EI Öl, 750 g Zwiebeln

Schwarte vom Schweinefleisch kreuzweise bis zur Fettschicht einschneiden, so das Quadrate oder Rhomben entstehen, dann ringsum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch ringsum goldbraun anbraten. Inzwischen Zwiebeln pellen, halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden, mit in den Topf geben, den Topf in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Das Fleisch 75 Minuten im offenen Topf garen. Die Zwiebelsauce getrennt dazu reichen.

Dazu passt: Semmelknödel, Krautsalat und ein kräftiges, würziges Bier.