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Sammelstelle für Sauereien
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Schweinshaxe, Eisbein gekocht in Sauerkraut 1/2-3/4 kg Schweinefleisch od. 1-2 Schweinshaxen je nach Größe, frisch oder gepökelt. Salz für frisches Fleisch zum Garen: 30 Gramm Fett, 1 Zwiebel, 3/4 kg Sauerkraut, 2 Äpfel, Salz nach Bedarf, einige Wacholderbeeren evtl. etwas Knoblauch, 3/8 – 1 L FlüssigkeitGeschnittene Zwiebel in Fett andünsten, Kraut und Apfelschnitze zugeben, andünsten, Gewürze beifügen, aufgießen, zum Kochen bringen. Fleisch waschen, leicht salzen - Eisbein nicht salzen - in kochendes Kraut geben, zugedeckt garen. Garzeit je nach Dicke des Fleischstückes 1,5-2 Stunden. Besonders günstig im Dampfdrucktopf zu garen. Gares Fleisch aus dem Kraut nehmen, Kraut abschmecken, Fleisch in Portionen schneiden und auf angerichtetes Kraut legen. Beilage: Salzkartoffeln, Kartoffelbrei. (Stand: 29.12.2000) |