Bayrische Gutsschenkenspezialität

4 Schweinekoteletts à 150 g, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Spritzer Tabascosauce, 1-2 Pakete Brezeln, 1-2 Eier, Fett zum Braten, 125 g Butter (oder gute Margarine), Griin-, Rot- oder Rosenkohl, Bratkartoffeln, Zwiebeln.

Leicht geklopfte Koteletts salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Eier gut schlagen und mit Tabascosauce vermischen. Brezeln stoßen oder mit dem Rollholz reiben oder im elektrischen Gerät zerkleinern und durch ein Sieb schütteln. Koteletts in Ei tauchen, mit Brezelbrösel umhüllen, leicht andrücken und in heißer, aber nicht zu heißer, Pfanne auf beiden Seiten langsam braten. Fett abschütten und in Butter nachbraten. Mit würzig abgeschrnecktem Kohl und Bratkartoffeln mit Zwiebeln zu Tisch bringen.