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Sammelstelle für Sauereien
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Schweinebauch in Linsen und Rotwein 300 g Linsen, 1/2 L Rotwein, 600-700 g gut durchwachsener Schweinebauch, 1 Lorbeerblatt, 2-3 Zwiebeln, 50 g weißer Kandis, Salz, Pfeffer, 1 Schuß Weinessig, 100 g Butter, 1 Teelöffel Weizenmehl. Gewaschene Linsen mit Rotwein begießen und über Nacht ruhen lassen. Linsen samt dem Wein mit 2-3 Tassen Wasser aufsetzen, Schweinebauch und Lorbeerblatt oben auflegen und in geschlossenem Geschirr nach dem ankochen langsam weitergaren. Nach und nach gehackte Zwiebeln, Kandis, Salz, Pfeffer und Essig hinzugeben. Fertigen Schweinebauch (Garzeit dürfte rund 60 Minuten dauern) in Scheiben schneiden und warmstellen. Butter mit Mehl verknoten und flockenweise in die kochenden Linsen geben. Das Gericht muss süßsauer, aber würzig schmecken. Einige frisch gekochte Kartoffeln ergänzen die Platte. (Stand: 27.12.2000) |